松软可口拉丝的黑麦吐司，还怕没早餐?

　　黑麦粉富含脂肪和蛋白质、维生素B，因蛋白质弹性较硬常与小麦掺合做成面包或吐司。黑麦麸具有非常重要的益生元特性，可以调节肠道菌群平衡，降低血中胆固醇、降低餐后血糖的作用，同时还能增加胃肠到的蠕动，促进有害物质排出。

　　配方中加入了百分之三十的黑麦面粉，既可以做到松软可口拉丝，又不缺乏营养。加入百分之三十中种，另整个面团的湿度打保持柔软，吃起来不会干，口感更细腻。食材

　　中种

　　高筋面粉 78g

　　水 48g

　　酵母粉 1g

　　高筋面粉 180g

　　黑麦粉 80g

　　牛奶 150g

　　黄油 25g

　　酵母粉 2g

　　细砂糖 50g

　　盐 2g

　　鸡蛋 一个

　　- 步骤 setp -

　　1、先来说一下中种制作的方法:把中种部分的所有材料混合揉成面团，放在容器中盖上保鲜膜，室温发酵一个小时，在放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以使用了。主面团制作:主面团配方除了黄油和盐以外的所有材料(包括提前制作好的中种面团)，全部放在面包机中，揉面15分钟

　　2、和成光滑的面团后，加入盐和软化的黄油，继续揉面15分钟

　　3、检查面团的扩展性，出手套膜，这样做的吐司拉丝才会，如果时间到了没有出手套膜，那就要继续揉

　　4、取出面团整理成圆形，装入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到2倍大

　　5、用手指搓一个洞，不会瞬间弹回来，一发成功

　　6、把面团平均分成四份，盖上保鲜膜松弛15分钟

　　7、取一个面团擀开

　　8、卷起，收尾处可以擀的薄一些，容易粘合住

　　9、其他三份全部做好，放入吐司盒中，进行第二次发酵。配方中的盒子可以做两个吐司

　　10、发酵到8分满模时，盖上吐司盖，开始预热烤箱

　　11、烘烤温度，170度中下层35分钟

　　12、切开图

　　13、掰开拉丝效果

　　14、成品图

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