抹茶的冷知识

　　讲起京都，你是想起秋枫下的金阁寺，还是春天樱花旁的岚山渡月桥，但你肯定不会忘记这里名物中的名物，那就是抹茶。有没有发现，进入春夏之交，其实也就是京都茶香浓时，整个朋友圈几乎每天都被抹茶控发放的图片霸屏!但有多少人是知道抹茶究竟为何这么受欢迎的吗?今天，咱们就来讲讲抹茶的故事。

　　抹茶的冷知识

　　①抹茶是中国的?日本的?

　　中国茶道之风起源于隋唐时期，在宋朝发展到了鼎盛局面，之后因明太祖禁止奢靡风气，茶道发展嘎然而止。至南宋时期一位日本高僧把点茶的方法带回日本，并发展至今日模样

　　②日本只有京都宇治产抹茶?

　　日本有抹茶产地，除了我们熟知的京都宇治，爱知县西尾、福冈八女和静冈县这三个地方抹茶为。产量是者为多，宇治抹茶由于历曾是将军御用，所以更为。

　　③抹茶和我们平时喝的绿茶有啥不同?

　　其实它们原本是同根同源，不同的是抹茶在熟成之个月需要搭棚，用稻草席覆盖，阻隔阳光，只为了茶树制造更多的叶绿素丶儿茶素及氨基酸，茶叶养分更多更好。

　　抹茶是如何炼成的?

　　在宋朝时期，中国的饮茶文化已从煎茶进化为“点茶”，也就是将茶叶蒸熟之后，经过一系列的工序制成茶砖，再将焙干的茶砖研磨成粉，后利用这茶粉加入热水并打起泡沫的品茗方式。及后因明太祖废茶之举，此法逐渐被当时来自东瀛的“游学者”学习去了。

　　辗转千年，现今的抹茶制作已是极为繁琐，要利用大型设备一次性“高温蒸汽”来杀菁，大限度保留住抹茶的水分和营养。杀菁后直接烘乾放入冰库冷冻保存。其实抹茶风味丶香气的好坏，在原材料阶段就已经决定了，之后是加固不是锦上添花。

　　而损耗茶叶的工序是“研磨”工序就不能使用大规模机器制作了，要用石磨慢磨，就是为了大程度增加茶味。一小时的产量连60克左右都达不到，但从营养上来讲，一碗抹茶营养成分比30杯普通绿茶还多!