不可不试的蛋糕做法，连达人们都收藏好了!!

　　总有那么一两款的蛋糕是值得我们去尝试、去制作的!这几款精致的蛋糕，据说连烘焙达人都Hold不住呢，果断收藏起来咯~~

　　「抹茶蜜豆蛋糕」

　　【材料】

　　名称重量

　　鸡蛋两个

　　特A抹茶粉3克

　　细砂糖35克

　　低粉40克

　　玉米油20克

　　牛奶40克

　　蜜豆20克

　　老酸奶(淡奶油)100克

　　【做法】

　　① 牛奶煮热后放入抹茶粉搅打成细腻的抹茶液。

　　② 分次放入蛋黄，每次都要搅拌均匀后再加下一个。

　　③ 再分次加入玉米油，每次也都要搅拌均匀。

　　④ 筛入低粉，拌成均匀的面糊。

　　⑤ 蛋白分两次加入细砂糖打至湿性发泡，

　　⑥ 在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白拌匀后，再也剩下的蛋白混合均匀。

　　⑦ 加入蜜豆，稍拌一下即可。

　　⑧ 倒入模具中，我用的是查摩尔四连马芬蛋糕模。如果没有可用六寸戚风模。

　　⑨ 烤箱预热170度，十五到二十分钟。

　　⑩ 烤好后取出放凉，按自己的喜好放上酸奶或打发的淡奶油即可。

　　【小贴士】

　　用的是四连马芬蛋糕模。如果没有可用六寸戚风模。蛋白可打到湿性偏干一点

　　「烫面戚风蛋糕卷」

　　这配方的材料刚好是28*28金盘的份量，如果没金盘，可以用烤箱自带烤盘。

　　【材料】

　　名称重量

　　低筋面粉50g

　　鸡蛋3个(我的鸡蛋1个55g左右)

　　色拉油30g

　　细砂糖10g(蛋黄部分)

　　细砂糖20个(蛋白部分)

　　牛奶60g

　　【做法】

　　① 所有材料准备好后，先把鸡蛋分离

　　② 蛋白放入无水，无油，干净的盆里。蛋白先放一边。

　　③ 3个蛋黄也放一旁备用。

　　④ 把牛奶，10g糖和色拉油混均匀后放到炉上小火加热到60度左右，糖融化。(用手轻轻触一下牛奶混合液温热就好了)

　　⑤ 把低筋面粉过筛加入加入好的牛奶混合液中。

　　⑥ 面粉和加热过的牛奶混合液体搅拌均匀，烫面即完成。

　　⑦ 面糊凉后加入3个蛋黄。

　　⑧ 把蛋黄和面糊混均匀。

　　⑨ 蛋白中加入细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器把蛋白打至9分发，如图所示。

　　⑩ 去3分之一蛋白加入蛋黄糊，采用切拌手法把蛋白和蛋黄糊切拌均匀。采用切拌手法把蛋白糊蛋黄糊拌均匀。

　　? 把步骤10中混合均匀的面糊分三次倒入剩下的蛋白中采用切拌手法，切拌均匀。

　　? 金盘内放入一张大小适中的油纸。

　　? 把步骤11的蛋黄糊倒入进盘里

　　? 蛋糕糊抹平并且震出面糊里的大气泡。

　　? 烤箱预热好，上火180度，下火150度，烤30分钟后出炉。

　　? 把烤好的蛋糕从烤箱中取出来。

　　? 用另外一张油纸把蛋糕面盖住，放凉。

　　? 把微热的蛋糕卷好就成为漂亮的烫面戚风蛋糕卷了。

　　昆明蛋糕培训学校教学设备设施完善，师资力量雄厚，80%以上专业教师具备技师、技师等职业技术等级。学校将秉承阶段教学，教考结合，质量评价贯穿始终的教学理念，专业培训蛋糕、面包、法式甜点、港式甜品、咖啡等技术。我校将以的师资组合，紧密结合市场打造非传统的技能培训模式，为行业输送中级、专业技能人才。

　　昆明蛋糕培训学校：http://359.peixun360.com/